Jarná pochúťka z lesa

Cesnak medvedí (lat. Allium ursinum ) je liečivá rastlina z čeľade cesnakovitých. Je to vytrvalá, asi 10-45 cm vysoká bylina s podzemnou cibuľou. Cibuľa je podlhovastá, asi 4 – 6 cm dlhá a 1 – 2 cm tučná. V medveďom cesnaku nájdeme účinné látky: alicín, flavonoidy a vitamíny skupiny B, C. Má silné detoxikačné účinky, prečisťuje črevá, znižuje vysoký krvný tlak, podporuje trávenie a vyprázdňovanie, prečisťuje cievy a znižuje hladinu cholesterolu, je účinné antiparazitikum, má výborné antibakteriálne účinky.

Medvedí cesnak je možné dopestovať aj v záhrade. K tomu je potrebné vytvoriť mu podmienky pripomínajúce les. Cibuľky musia byť vysadené pod stromy na tienisté a vlhké miesto.

Listy medvedieho cesnaku majú široké využitie v kuchyni ako súčasť šalátov, polievok, môžeme ich pridávať aj do slaných koláčov, alebo knedlí. Nájde využitie aj pri príprave kváskového pečiva, pesta a omáčok. Takisto sa z tohto cesnaku pripravuje tinktúra a víno. Tinktúra sa užíva vnútorne a pomáha pri liečbe vysokého krvného tlaku, na prečistenie krvi a ciev, proti zvýšenému cholesterolu, rozťahuje cievy. Víno z medvedieho cesnaku dezinfikuje tráviacu sústavu a zlepšuje trávenie po ťažkom jedle. Pomliaždené, alebo zomleté listy sa môžu použiť na dezinfekciu pokožky, pri doliečovaní rán a pod.

Ak si ho chcete uchovať čo najdlhšie, najvhodnejšia je pripraviť si zásoby vo forme tinktúry alebo pesta, ktoré môžete potom využiť celoročne. Cesnak medvedí sa dá uchovať aj zmrazený. Listy vložíme ich do mikroténového vrecka, alebo, čo je ešte šetrnejšie k zachovaniu listov, jednotlivé listy starostlivo uložíme do plytkej nádoby. Dajú sa tak ľahko vytiahnuť kedykoľvek počas roka, cesnak je rozmrazený za pár minút a chutí ako čerstvý. Ak nechcete cesnak medvedí mraziť, ale použiť ho čerstvý, je potrebné odtrhnúť ho s dlhšími stopkami, vložiť ho do pohára s vodou a odložiť do chladničky. Takto vydrží približne 7 dní. Máme pre vás tri recepty na vyskúšanie chute a sily tejto prírodnej sily.

Pesto z medvedieho cesnaku