Pripravte si oleje podľa seba

Všetky zlé časy sa raz skončia. Skončí sa aj obdobie karantény a pôjdeme na chaty, chalupy, alebo len tak do záhrady opekať a grilovať si. Možno sa bude tento rok menej cestovať na dovolenky do zahraničia a tak bude viac príležitostí vyskúšať si vlastné kulinárske umenie na vlastnom krbe. Je čas, nielen zabaviť sa v čase vynútenej karantény zmysluplnou aktivitou, ale pripraviť si originálne kulinárske ingrediencie na sezónu. Máme pre vás návod, ako si doma, vlastnými silami pripravíte originálne ochutené olivové oleje.

Najprv ale pár viet o samotných olivách. Tie patria k snáď najstarším pochúťkam. Stredomorská kuchyňa sa bez nich vlastne ani nezaobíde.

Pôvodný domov olív je pravdepodobne v starovekom Grécku. Starí Rimania poznali a oceňovali olej tohto ovocia, pestovanie rozšírili všade, kam vkročili a za ich čias sa napríklad územie dnešného Španielska stalo najväčším producentom tejto komodity. V stredomorskom regióne je známych viac ako 50 rôznych druhov olív. Sú v mnohých farbách od svetlozelenej cez tmavozelenú až po tmavohnedú až čiernu. Kalamata olivy – obzvlášť veľké, aromatické olivy tmavomodrej farby sú pre mnohých symbolom ideálnych olív. Iní zas preferujú malé, celkom čierne olivy, alebo naopak zelené olivy. Farba olív vypovedá o stupni ich zrelosti. Zelené sa zbierajú nezrelé, alebo polozrelé. Úplne dozreté olivy sú tmavé až čierne. Hnedé sú niečo medzi tým. Za svoju trvanlivosť a pikantnú chuť vďačia olivy baktériám kyseliny mliečnej. Odtieľ majú mimoriadne priaznivé účinky na náš žalúdok a črevá. Tuk obsiahnutý v olivách pozostáva takmer výlučne z nenasýtených mastných kyselín. Preto majú pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu a krvný tlak. Aj budúce mamičky by si mali častejšie dopriať olivy, pretože obsahujú veľa kyseliny listovej. Tento vitamín skupiny B je počas tehotenstva dôležitý, pretože chráni nenarodené dieťa.

To, že olivy pomáhajú pri chudnutí, fanúšikovia diét už vedia. Žalúdok rýchlo zasýtia, takže sa nimi len ťažko dá prejesť. Postarajú sa o to, že budeme automaticky menej jesť. Zelené olivy sú nízkokalorické, čierne zas obsahujú viac zdravého tuku. Zelené, či čierne sú obzvlášť ľahko stráviteľné a obsahujú dôležité vitamíny skupiny B, vitamín A a E.