Kurkuma pomôže spomaliť starnutie

Kurkuma vo forme, ktorá je všetkým dobre známa, sa vyrába z podzemkov, ktoré sú veľmi podobné zázvoru. Aj u nás ich môžete dostať v čerstvej forme. Dostupnejšia je vo forme prášku. Kým sa však prášok z kurkumy dostane k spotrebiteľom, podzemné stonky prechádzajú dlhou metódou spracovania. Korenie z kurkumy sa vyrába z vytrhaných rastlín tak, že sa uvaria podzemky, následne sa usušia a pomelú. Podzemná časť sa varí 45 minút až jednu hodinu, suší sa 15-20 dní na otvorenom priestranstve a potom sa ešte triedi a melie. Až potom sa voňavé, žlté korenie, ktoré sa dá len ťažko s niečím zameniť, dostane k nám.

Pravdepodobne ale nie každý sa pri varení zamyslel nad tým, s akou mimoriadne prospešnou surovinou pracuje. Kurkuma sa totiž už po stáročia používa v tradičnej ajurvédskej medicíne. Prečo je kurkuma taká pre zdravie človeka prospešná? Odpoveď je v látke, ktorú obsahuje – kurkumín. Tento flavonoid, ktorý stojí za typickou jasne žltou farbou kurkumy, je mimoriadne účinný antioxidant so silnými protizápalovými účinkami. Za mnohými chronickými chorobami stojí dlho potlačovaný zápal, práve ten by kurkuma mala pomôcť potláčať. Chráni telo pred škodlivými vplyvmi a tým podporuje imunitný systém. Pôsobí aj ako prevencia proti starnutiu aj alzheimeru. Zlepšuje funkciu pečene – kurkumín pomáha pečeni odstraňovať škodliviny z tela, teda sa aj ľahšie regenerovať. Pozitívne výsledky boli zaznamenané aj pri liečbe kožných chorôb. Protizápalové a antioxidačné účinky kurkumy sú priaznivé pri liečbe akné, ekzémov aj psoriázy. Oblasť proti chorobám srdca účinkov nie je dosť prebádaná, niekoľko výskumov prišlo so závermi, že kurkumín pomáha predísť vzniku kardiovaskulárnych chorôb.

Spôsobov, ako dostať kurkumu do nášho jedálnička je viac. Prvý, tradičný, napadne asi všetkých, dávať kurkumu ako prísadu do pokrmov. Kvalitu použitej prísady a v nej obsiahnutých prospešných látok ovplyvňuje stav použitej suroviny, kvalita spracovania a skladovania suroviny. Preto si treba kúpiť kvalitný výrobok zo špecializovaných obchodov, alebo od renomovaného producenta.

Pečené kuracie stehná s kurkumou a horčicou