Prehľad správ

Najnovšie články

Tajomstvo stredovekého kódexu

Kniha známa ako Voynichov rukopis, ktorá nedá spávať profesionálnym i...

Sezóna špargle je tu

Jedna z najdelikátnejších zelenín má obmedzenú sezónu od apríla do...

Záhradníkov rok: Burina, alebo liek

Je označovaná aj ako najslávnejšia burina na svete. Anglický názov...

Krutý trest pre škótskeho hrdinu

William Wallace bojoval proti Angličanom za nezávislosť Škótska. Do rúk...

Sagrada Familia má byť dokončená v roku 2026

Nadácia La Sagrada Familia oznámila, že monumentálny kostol v Barcelone...

Pápež automobilového dizajnu

Mimo väčšej pozornosti mainstreamu zomrel 13. marca vo veku 85...

Inšpirácie na letnú grilovačku

Martinský Rínok
Zdroj obrázku: grandmagazine.argusmedia.sk
25 júla, 2020
11:32 am

Grilovanie je jednou z najobľúbenejších činností počas letných slnečných dní. Nie všetky dobroty, ktoré s obľubou grilujeme pri záhradných posedeniach, sú na to ale vhodné. Berte nasledujúci zoznam ako sprievodcu čo na gril určite nepatrí.

Hamburgery

Burgery by mali byť pripravované na platni. Grilovaním sa stráca tuk potrebný na to, aby bolo mäso šťavnaté a je to potom na úkor chrumkavého povrchu.

Bravčové kotlety

Bravčové kotlety chutia lepšie, keď sú pripravované skôr na panvici ako na grile. Na vonkajšej strane majú vrstvu tuku, ktorý sa pri príprave na panvici zachová a vytvorí sa na mäsku chrumkavá kôrka. Tým, že ho môžete na panvici aj otáčať, nasaje mäso ešte šťavu, ktorá sa na dne nazbierala, a to z oboch strán. Tento výsledok na grile nikdy nedosiahnete.

Šupinaté ryby

Zdržte sa grilovania tzv. bielych rýb, ako je napríklad treska. Nikdy na gril nedávajte ani halibuta, ani inú jemnú šupinatú rybu, pretože oheň a dym im úplne vezmú ich typickú chuť. Skúste mäsitejšie ryby. Odporúčame napríklad mečúňa, alebo tuniaka.

Losos

Veľa ľudí griluje lososa. Dostupnosť a marketing predajcov z tejto ryby spravili aj u nás obľúbenú zdravú pochúťku. Len nám chýbajú, na rozdiel od severanov, skúsenosti s jej prípravou. Najlepšou súčasťou lososa sú mastné oleje, ktoré sa na horúcom grile stratia a z pôvodne šťavnatého kúsku ryby zostane neatraktívny suchý plátok. Losos potrebuje nízke teploty a dlhší čas, aby bol kulinársky výsledok dokonalý.

Ražniči

Problém so samostatne grilovaným mäsom na ihlici alebo samostatne grilovanou zeleninou neexistuje. Grilovanie mäsa a zeleniny je veľmi rozšírený spôsob, len by nemali byť napichané na tej istej ihlici! Tieto potraviny sa pripravujú odlišne a vyžadujú rozdielny čas na prípravu. Je fyzicky nemožné všetko správne upiecť v rovnakom čase na jednom špíze. Najhoršie je, keď sú napríklad cherry paradajky, paprika, alebo zemiaky na rovnakej ihlici s kuracím mäsom.

Filet Mignon

Filet je druh chudého mäsa, preto sa aj na grile urobí inak, ako mastnejšie druhy mäsa, akým je napríklad ribeye steak. Ten obsahuje tuk, vďaka ktorému sa mäso dostatočne ugriluje zo všetkých strán a ostane šťavnaté. Zjednodušene povedané, zvonku sa mäso frituje a zvnútra sa varí. Filet Mignon je lepšie pripraviť na liatinovej panvici. Prípravou na panvici dosiahnete rovnomernú ružovú farbu v celom steaku. Vo všeobecnosti platí to isté aj pre ostatné druhy chudšieho mäsa.

Pizza

Grilovanie pizze je veľmi, veľmi zlý nápad! Domáce grily ohrievajú nerovnomerne. Jedlo sa ochladzuje aj vtedy, keď otvárate grill a pizzové cesto má prirodzenú vysokú mieru vlhkosti. To znamená, že keď sa pokúsite položiť mokré cesto na horúcejší povrch, budete mať problémy s odstránením cesta z grilu, obzvlášť po tom, čo pridáte na cesto omáčku.

Grilovanie pre nemäsožravcov

A teraz máme pre vás trochu nemäsitej inšpirácie, čo pripraviť, keď hostíte na grilovačke nemäsožravcov. Skúste im pripraviť vegánske burgery, zeleninu a mäso bez mäsa. Grilovanie bez mäsa môže byť rovnako pestré, ako grilovanie s mäsom. Tofu a tempeh kúpite skoro v každej predajni potravín. Tempeh sa líši od tofu tým, že je vyrobený z fermentovanej sóje a preto je ľahšie stráviteľný. Seitan je výlučne z rastlinnej bielkoviny. Tofu a seitan deň pred grilovačkou pokrájajte na plátky, naložte ich do zmesi oleja, byliniek, korenia a sójovej omáčky. Tempeh kúpite už marinovaný, alebo údený. Stačí ho teda iba nakrájať na plátky a grilovať.

Syry na grile sú klasika. Tie, ktoré sa roztekajú, ako napríklad encián, pripravíte v alobale. Pribalíte k nim plátky cibule, trochu olivového oleja a bylinky. Takto nič nevytečie a chute sa krásne prepoja.

Na grile je ako doma aj syr halloumi. Ten stačí pokrájať na plátky a rovno grilovať. Tak, ako náš domáci slovenský oštiepok. V každom prípade nezabudnite na zeleninu! Keď ste na grilovačke, dajte prednosť grilovanej. Cuketu stačí nakrájať na kolieska, alebo na plátky, pokvapkať olivovým olejom, osoliť, okoreniť a šup s ňou na gril!

Aj grilovaná kukurica, alebo paprika je grilovacia klasika. Papriku rozkrojíme na polovice, opečieme z vnútornej strany, otočíme a naplníme balkánskym syrom, alebo fetou a počkáme až sa syr rozpustí a paprika zmäkne.

Zemiaky je lepšie si pred grilovaním predpiecť, alebo ich robiť v alobale. V alobale môžeme grilovať aj paradajky, cesnak, alebo dokonca aj ovocie. Napríklad také broskyne. Spolu so šľahačkou a zmrzlinou tak pripravíte skvelý letný dezert.

Dobrú chuť!