Zelenina plná zdravia

Kel je dvojročná rastlina, kvitne až v druhom roku (vegetačná doba je približne 250 dní). Okraj listov je kučeravý a vlnitý a často zúbkovaný. Existujú zelené, fialové (červené), biele a strakaté formy. V dôsledku drevnatenia rastlina dobre znáša nízke teploty (až do -17 °C).

Kel obsahuje množstvo živín, ktoré sa môžu viazať spolu so žlčovými kyselinami. Keď sa toto viazanie uskutoční, hladiny cholesterolu v krvi klesnú, pretože telo potrebuje nahradiť žlčové kyseliny a môže ich získať z rozkladu cholesterolu. Štúdie na príjme kelu ukazujú, že celkový cholesterol v krvi a LDL cholesterol klesá so zvyšujúcim sa množstvom kelu v strave.

Pravidelná konzumácia kelu je dobrá a lacná cesta k posilneniu imunity. Kel kučeravý má obrovské množstvo vitamínov, minerálnych látok a stopových prvkov. Je ideálnym zimným druhom zeleniny a pomáha nášmu organizmu úspešne odolávať chorobám z prechladnutia. Jediná porcia kelu obsahuje odporúčanú dennú dávku vitamínu C na posilnenie imunity.

Vitamín E, ktorý kel kučeravý obsahuje najviac zo všetkých druhov zeleniny, je účinným ochrancom buniek pred vplyvom voľných radikálov. Kel teda dokázateľne spomaľuje proces starnutia a omladzuje organizmus. Jedným z dôsledkov starnutia je zhoršenie zraku. Existuje niekoľko živín v strave, ktoré môžu pomôcť zabrániť zhoršovaniu zraku. Kel je ideálny, pretože obsahuje luteín a zeaxantín, karotenoidové antioxidanty, ktoré sa v ňom. Mnoho štúdií ukázalo, že ľudia, ktorí jedia dostatok luteínu a zeaxantínu, majú oveľa nižšie riziko degenerácie makuly a šedého zákalu (dve veľmi časté ochorenia oka).

Kel je aj jedným z najlepších zdrojov vitamínu K na svete – jeden pohár šťavy obsahuje takmer 7-násobok odporúčanej dennej dávky. Je absolútne rozhodujúci pre zrážanie krvi a to tým, že “aktivuje” určité bielkoviny a poskytuje im schopnosť viazať vápnik. Ak trpíte osteoporózou, mali by ste kel zaradiť do svojho jedálneho lístka aspoň dva razy do týždňa. Z kelu sa dajú uvariť chutné recepty. Čím viac ho pri diéte zjete, tým viac podporíte činnosť čriev. Kel podporuje trávenie a prečisťuje črevá, močové cesty aj obličky.