Červené mäso zabíja a med sa nekazí

Med obsahuje antioxidanty, ktoré priaznivo pôsobia proti stresu aj rakovine hrubého čreva. Jeho konzumácia zvyšuje množstvo probiotických baktérií v črevách a tým aj obranyschopnosť organizmu. Zlepšuje trávenie a znižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi. Laboratórne boli preukázané účinky proti mnohým druhom baktérií a vírusov. Má aj protiplesňové účinky, pôsobí proti rôznym druhom kvasiniek. Pri použití na kožu má tiež antiseptické účinky a pôsobí podobne ako peroxid vodíka. Známe sú prípady, kedy sa obväzy napúšťajú medom a prikladajú sa na rany, ktoré sa zle hoja, alebo dokonca na popáleniny. Med je rozhodne zdravší ako cukor – kvalitný med obsahuje okrem cukrov tiež enzýmy, vitamíny a minerály a vďaka obsahu jednoduchých cukrov je ľahko stráviteľný.

Najčastejšie si med zamiešame do horúceho čaju s citrónom. Rozšíreným mýtom je predstava, že v horúcom čaji med stráca svoje liečivé účinky. Je síce pravda, že ak je med vystavený dlhodobému zahrievaniu pri vysokých teplotách, znižuje sa jeho kvalita a prichádza hlavne o enzýmy, ale horúci čaj mu neublíži. Rovnako tak ak použijeme med pri varení či pečení, jeho kvalita zostane skoro rovnaká. Zlou správou je, že hoci je med zdravší ako cukor, zuby sa po ňom kazia rovnako. Môžu za to glukóza a fruktóza, ktoré sú v mede obsiahnuté.

Med sa nekazí. Ak je správne vyzretý a skladovaný, má v podstate neobmedzenú trvanlivosť. Je to spôsobené vysokým obsahom cukru, nízkym podielom vody a jeho už spomínanými antibakteriálnymi účinkami. Ak je teda med skladovaný pri teplote do 25 ° C, v tme, alebo mimo priame slnečné svetlo a je uchovávaný v uzatvárateľnom obale, naozaj sa nemôže pokaziť.

Podľa čoho spoznáte že je kvalitný ? Rozhodne nemusí byť číry a tekutý. Jeho prirodzenou vlastnosťou je totiž kryštalizácia. Doba, za ktorú med skryštalizuje, sa líši podľa druhu medu. Napríklad medovicové kryštalizujú neskôr. Nemusíte báť zamiešať skryštalizovaný med do horúceho čaju, lebo jeho nutričné hodnoty zostanú zachované.

Farba medu nemá žiadny vplyv na jeho kvalitu. Rozdiel v farebnosti medov je daný zdrojom znášky včiel a tým, či sa jedná o svetlý med kvetový alebo medovicový. Ten je spravidla tmavší. Názvy medov sú dané normou. Okrem kvetových sú ešte medovicové medy, tie vznikajú tak, že včely zbierajú medovicu, teda rastlinnú šťavu z listov a ihličia, ktorú produkujú vošky. Hovorí sa mu tiež lesný med, ale na etikete by oficiálne malo byť uvedené medovicový.